• Apple Pie

     

    Voici ma recette d'Apple pie. Je ne fait qu'elle. Ces couches de pommes fondantes, douces, épicées nichées dans une pâte feuilleté au beurre maison. Accompagné d'une boule de glace vanille voila un dessert parfait de saison.  

    Apple Pie

     

    La pâte est délicieuse et rapide. Ce n'est pas une pâte feuilleté comme on le pourrait croire. Comme celles des croissants.  Bien plus facile a faire, le résultat n'est pas le même, enfaite c'est incomparable car pour emprisonner toutes ces couches de pommes il nous faut une pâte solide.

     

    Apple Pie

     

    Recette Apple pie

     

    Pâte feuilleté au Beurre pour Apple Pie

    Ingrédients :

    315 gr de Farine

    1 cuillère a café de Sel

    120ml d'Eau très froide

    238gr de Beurre froid coupé en dés 

    Préparation :

    Dans un grand saladier, mélanger du bout des doigts la farine le sel et le beurre. On veut obtenir de gros sablé.

    Verser petit a petit l'eau froide juste ce qu'il faut pour ramasser la pâte en boule. Farinez vos mains. Séparer la pâtes en deux boules égales et filmez chacune d'entre elles.

    Placez au frais 2H00

     

    Apple Pie

    Préparation de la garniture aux pommes :

    6 à 7 Pommes coupés en quartiers

    100gr de Sucre Blanc

    31gr de Farine

    1 cuillère et 1/2 a café de Cannelle

    1/4 cuillère a café de 4 épices.

    1 filet de jus de Citron

    Préparation :

    Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol.

    Montage :

    Une fois les 2h00 passée , sur un plan de travail fariné abaisser un pâton de pâte.

    Beurrer et fariner légèrement un moule a tourte. Foncer le premier pâton. Tasser de garniture de pommes.

    Avec le second pâton réaliser des bandes pour former le quadrillages.

    Badigeonner le dessus d'un mélanger lait/jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre roux.

      

    Apple Pie

     

    Enfourner a 200° durant 25min, puis baisser le four à 180° et laisser cuire pendant 35 min. Si la tarte est trop doré couvrez avec un papier alu. Il faut que les pommes bouillonnent c'est important c'est là que toutes les saveurs se font.

    Une fois cuit, laissez reposez 3h00 avant de déguster.

     

    Apple Pie

     

     

    Apple Pie

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  • Sablé d'Automne

     

    Hello, hello...

    Voilà déjà quelques temps que je ne suis pas venu par ici. Toujours par manque de temps. 

    Ici nous sommes en vacance, l'automne est bien là avec son agréable fraîcheur.

    J'apprécie cette saison, ces belles couleurs chaudes. 

     

    Sablé d'Automne

     

     J'ai mes recettes chouchou que je fait a chaque automne. J'espère pouvoir en partager ici plus régulièrement.  

    Je  débutes avec ces petits sablés simple a réaliser, il s'agit d'une bonne pâte sablés a la vanille.

    Il suffit d'avoir des emportes pièces de saison, une déco qui va avec le temps et nous voilà... en automne.

    Mes enfants aiment faire des sablés en tous genre, c'est vrai que c'est si fastoche et rigolo.

    H préfère préparer la pâte .

    A lui aime utiliser les emporte pièces.

    M apparait pour la déco. Elle est très précise.

    Et quand a I lui mange même la pâte cru.

    Tous sa, c'est un moment simple de la vie mais un moment chaleureux qui construis des souvenirs.

     

    Sablé d'Automne

     

    Sugar Cookies :

     

    Sablé d'Automne

    Pour une dizaine de biscuits (selon la taille de vos emportes pièces)

    100gr de Beurre

    1pincée de Sel

    45gr de Sucre glace

    20gr de Sucre

    20gr de poudre d'amande

    1 Oeuf

    170gr de Farine

    1 cuillère a café de Vanille.

    Mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amande, le sel, et la vanille. Incorporer le beurre froid coupé en dés. Mélangez du bout des doigts et sablé entre vos mains. Puis ajoutez l'oeuf et ramassez la pâte en une boule souple et homogène.

    Laisser reposer la pâte au frais durant 1h00.

    Etalez la pâte sue une feuille de papier cuisson et découpez des sablés à l'aide d'emporte pièces.

    Placez les sur une  plaque de cuisson muni d'une feuille sulfurisée et laisser refroidir 30min au frais puis au four 15min à 180°.

    Laisser complétement refroidir avant de manipuler.

    Sablé d'Automne

     

     A très vite pour de nouvelles douceurs de saison...

    Sablé d'Automne

     

     

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  • Back to School 2.0 M&M Chocolate Oat Bars

     

    Alerte bombe caloriiiiiique !!!

    Mais c'est la rentrée aujourd'hui, c'est le premier jour et pour se retrouver comme il faut un goûter doudou. Comme sa avec les loulous on se racontent notre journée autour d'un truc gourmand.

    Back to School 2.0 M&M Chocolate Oat Bars

    Qui dit bombe calorique, dit un turc hyper bon, vite bourratif mais bon, préparer le verre de lait...

    Back to School 2.0 M&M Chocolate Oat Bars

     

    M&M Chocolate Oat Bars

     

    Back to School 2.0 M&M Chocolate Oat Bars

    Ingrédients :

    210 gr de Farine

    150gr d'Avoine

    170 gr de Cassonade

    1 cuillère a café de Sel

    220gr de Beurre Mou

    1 boîte de Lait concentrée Sucrée 

    1 Tablette de Chocolat Pâtissier ( lait ou noir )

    2 cuillère a soupe de Beurre

    M&MS au chocolat ( ils ne contiennent pas de E120)

    Préparation :

    Dans le bol du kitchenaid, sablé avec la feuille K le beurre, la farine, l'avoine, le sel et la cassonade.

    On obtient un gros sablé. Retirer une petite tasse de se mélange et réserver de côté.

    Chemiser un moule a brownie et tasser le reste de sablé.

    Faire fondre sur feux doux, le chocolat, les 2caS de  beurre et le lait concentrée. 

    Une fois tous lisse, verser sur le sablé dans le moule a brownie, lisser.

     

    Back to School 2.0 M&M Chocolate Oat Bars

     

    Parsemer de reste de sablé que vous avez mis de côté et rajouter vos M&M .

     

    Back to School 2.0 M&M Chocolate Oat Bars

     

    Enfourner à 180° durant 25 min, il faut que sa soit légèrement colorés.

    Attendre que sa se refroidissent avec de trancher.

     

    Back to School 2.0 M&M Chocolate Oat Bars

     

     

     

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  • Soft Chewy

     

    Rien de plus réconfortant qu'une assiette de cookies chaud, moelleux avec un grand verre de lait frais.

    A la maison on en fait souvent, les cookies c'est une recette de famille, une recette chouchou. Op ! une fournée de cookies et tous les mondes est contents. 

     

    Soft Chewy  Chocolate Chip Cookies

     

    Cette recette est facile, il faudra juste respecter le temps de mise au frais durant 1h00.

    Ces cookies sont tous doux et d'un moelleux...le secret ? l'ajouts de la maizena, c'est la première fois que je l'utilise pour des cookies et le résultat est satisfaisant.

     

    Soft Chewy  Chocolate Chip Cookies

     

    Soft Chewy Chocolate Chip Cookies

    pour une vingtaines de cookies 

     

    Soft Chewy  Chocolate Chip CookiesIngrédients :

    170gr de Beurre mou à température ambiante

    150gr de Sucre Cassonade

    50gr de Sucre Blanc

    1 Oeuf

    2 cuillère a café de Vanille liquide

    250gr de Farine

    2 cuillère a café de Maizena

    1 cuillère a café de Bicarbonate de Soude

    1/2 demi cuillère  a café de Sel

    100gr de Pépite de chocolat + pour en mettre a la sorti du four pour le look du cookies...

    Préparation :

    Au kitchenaid muni de la feuille, battre le beurre avec les sucres durant 2 minutes, afin d'obtenir un mélange crémeux,

    Incorporer l'oeuf et la vanille. Mélanger.

    Racler les bords si besoin.

    Dans un saladier mélanger toutes les poudres puis rajouter aux mélanges humides.  Battre a faible vitesse jusqu'à que tous soit bien incorporer. La pâte sera épaisse. Rajouter les pépites de chocolat et mélanger toujours a faible vitesse, ne pas trop mélanger juste ce qu'il faut pour que tous soit homogène.

    Recouvrir la pâtes d'un film alimentaire et placer au frais durant 1h00.

     

    Soft Chewy  Chocolate Chip Cookies

     

    Ensuite former des boules de pâte de la taille d'une noix. Enfourner a four préchauffer a 180° durant 10 à 12 min sous surveillance. Le contour du cookies doit être légèrement doré. A la sortie du four disposer quelques pépites de chocolats sur le cookies. Laisser refroidir avant de manipuler.

     

    Soft Chewy  Chocolate Chip Cookies

     

     

    Soft Chewy  Chocolate Chip Cookies

     

     

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  • Back to School : Apple Sugar Cookies

     

     En fouillant dans mes dossiers, je suis tombé sur ces biscuits.

    A quelques jour de la rentrée, ces petites pommes sablés feront plaisir aux enfants et trouverons parfaitement leurs place dans la boîte à goûter.

     

    Back to School : Apple Sugar Cookies

     

      Pour faire des sugar cookies, c'est très simple. Je fait une bonne pâte sablée soit à l'amande, ou sinon à la vanille mais bien chargé en vanille ou encore au citron.

    Pour la déco, un glaçage royale ( blanc d'oeuf et sucre glace) qu'on colore.

    Voilà à vous de jouer !

     

    Back to School : Apple Sugar Cookies

     

     

     

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  • Apéro Dînatoire Eid al Adha

     

    Quelques clichés  pris sur le vif comme d'hab lors de nos Eid.

    Pour ce Eid avec la chaleur , une traditionnelle sweet table aurait été de trop.

    Mais c'est comme même un jour de fête et il faut marquer le jour, le coup.

    Côté déco, cette année les enfants on peints des moutons, trop choux. Je voulais quelque chose de simple, de rapide a mettre et a enlever. Un truc vite fait pour la terrasse.

     

    Apéro Dînatoire Eid al Adha

     

    Apéro Dînatoire Eid al Adha

     

    Côté table, un apéro dinatoire aprés une journée de baignade était parfait. Toute les choses on été préparé le matin même. Mise a part le Sheep Cake que j'ai terminé la veille.

     

    Apéro Dînatoire Eid al Adha

    Mini cupcake a la féta, thon et topping à la tapenade.

    Cake salé a la courgette, saumon fumé.

    Des mini burgers

    Du Houmous et des Gressins pour faire trempette.

    Un plateau de crudité (carotte, céleri, radis, concombre, tomate cerise & sauce crudité allégé)

     

    Apéro Dînatoire Eid al Adha

     

    Dans le plateau : des canapés de rillettes de crabe,

    Des minis pizzas

    Des Wraps 

    Blinis aux fromages frais et saumon fumé

    Navette au thon et crudités

    Chips tortilla & sauce

    Mini saucisses feuilletés 

     

    Apéro Dînatoire Eid al Adha

     

    Pour le gâteau, nous avons fait un Sheep Cake.

    Je voulais quelques chose de frais, d'acidulé et en même temps un truc gourmand et crémeux.

     

    Apéro Dînatoire Eid al Adha

    Le cake est aux myrtilles et au citron. Parfait.

    La crème entre les cakes est une cream cheese. Et enfin pour recouvrir le cake j'ai fait une crème au beurre à la meringue suisse. Parfaite pour la déco. 

    On a peaufiné tous sa avec de la pâte à sucre.  

    Apéro Dînatoire Eid al Adha

     

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    Apéro Dînatoire Eid al Adha

     

    Apéro Dînatoire Eid al Adha

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  • Poulet Satay

     

    Une recette coup de coeur pour ces délicieuses brochettes de poulet.

    Elles sont merveilleusement parfumées au curry, tendre, c'est à se lécher les doigts.

    La sauce Satay qui l'accompagnent est sucré, elle est a base de Beurre de Cacahuète. C'est une recette parfaite pour les grands amateurs de Sucré/Salé. Vous pourrez faire tremper les brochettes...un délices.

    J'ai accompagné ce plat avec mon Riz au Lait de Coco une tuerie aussi, je vous le partagerait un de ces quatre !

     

      Brochette de Poulet au Curry &

    Sauce Satay au Beurre de Cacahuète

     

    Mes petites notes : la sauce se conserve parfaitement au frigo. Il suffira juste de la faire réchauffer au micro onde avant de servir.

    Comme d'hab, quand il s'agit de parfumer une viande, il est meilleur de faire mariner une nuit entière au frigo. Il n'en sera que meilleur.

     

    Brochette de Poulet & Sauce Satay

     

    Pour les brochettes il faut :

    6 belles escalopes de poulet, 2 cuillère a soupe d'Huile d' Olive et 2 cuillère a soupe de Curry en poudre.

    Trancher le poulet en lamelle, déposer dans un saladier et rajouter l'huile et le curry. Mélanger en malaxant. Filmer et réserver au frais.

    Je n'assaisonne pas de sel ni de poivre. La sauce satay est forte en goût.

    Une fois le temps de frais passé, enfiler le poulet sur les piques a brochettes et faire cuire a la poêle légèrement huilé.

    Pour la sauce il te faut :

    Dans une casserole, faire revenir dans un fil d'huile d'olive une gousse d'ail écrasé avec une cuillère a café de gingembre poudre.

    Au bout de quelques instant rajouter deux cuillère soupe de miel, deux cuillère a soupe de sauce soja et deux cuillère a soupe de beurre de cacahuète. Mélanger et verser 150 ml de lait de coco. Mélanger bien durant 2 min. C'est prêt. 

    Servir la sauce a part, saupoudrer de graines de sésame et de coriandre fraîchement ciselé.

     

    Brochette de Poulet & Sauce Satay

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  • Muffins à la Banane Espresso & Pépite de Chocolat

     

    Le muffins parfait pour le petit déj. Ils sont ultra tendre, moelleux et plein de saveur.

    Et d'une simplicité a préparer, on a besoin que de deux saladier et un fouet (et la balance alimentaire bien sur...)

    D'ailleurs Poupoune et Mimi se sont débrouillés comme des chefs (mes amours)

    On fait ces  muffins depuis quelques années déjà mais je n'avais pas encore mis la recette sur le blog.

    Chose faite.  

    Muffins à la Banane Espresso & Pépite de Chocolat

     

    Banana Espresso Chocolate Chip Muffins

     

    Mes petites notes : Utiliser des bananes bien mûres . 

    J'aime saupoudrer quelques muffins de flocons d'avoines

    Bien remplir les caissettes de pâtes pour avoir de jolies muffins bien dodu. ( on n'avait pas assez remplis de pâtes pour la première fournée)

     

    Muffins à la Banane Espresso & Pépite de Chocolat

    Ingrédients :

    4 Bananes

    100 gr de Sucre

    50gr de Cassonnade

    113gr de Beurre fondu

    57gr de Lait

    1 Oeuf

    190gr de Farine

    1 cuillère a café de Café Soluble

    1 cuillère et 1/2 cuillère a café de Bicarbonate de Soude

    1 cuillère a café de Sel

    170gr de Pépite de Chocolat

    Flocons d'avoine (facultatif)

    Préparation :

    Dans un bol mélanger le bananes (écrasées) avec les sucres, le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Bien mélanger au fouet.

    Dans un autre bol, mélanger les poudres : farine, café, sel et bicarbonate.

    Enfin incorporer les liquides au x poudres et bien mélanger au fouet. Rajouter les pépites de chocolat. Mélanger.

     

    Muffins à la Banane Espresso & Pépite de Chocolat

     

    Remplir vos caissettes a muffins dans un moule a cupcake, et enfourner durant 25 min environ. La pointe du bâtonnet doit ressortir sèche.

    Laisser refroidir avant de mettre sur une grille. 

    Conservation : je sais pas, il font jamais long feu ..

     

    Muffins à la Banane Espresso & Pépite de Chocolat

     

     

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  • Dîner d'été { Poulet Frit aux Flocons d'Avoine & Salade de Pomme de terre à la Grecque}

     

    Je consomme beaucoup de flocons d'avoine. Que sa soit dans le fromage blanc, les cookies, en prodige j'en met de partout. J'aime sa et j'aime surtout leur coté nutritive et éliminateur de graisse...hhhh

    En poulet frit c'est très bon, sa croustille. Pour la préparation c'est très simple, il suffit de trois assiettes :

    * L'une avec de la farine ( j'ai mélanger avec du sel, poivre et piment en paillette)

    * L'autre avec deux oeufs battu

    * Et enfin une autre avec les flocons d'avoine.

    On passe notre escalope de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans l'avoine. Puis on fait frire dans une poêle chaude avec un fond d'huile.

    Dîner d'été { Poulet Frit aux Flocons d'Avoine & Salade de Pomme de terre à la Grecque}

     

    Je vous partage aussi ma salade de pomme de terre à la grecque. J'aime la servir avec mon poulet frit.

    Il y a dedans, des pomme de terre bien sur préalablement cuite a l'eau, je n'enlève pas la peau pour le côté nutritive. On trouve aussi des rondelles d'olive noir, des grosses miettes de feta, de l'oignon rouge émincés et du persil. 

    Pour l'assaisonnement, je fait une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre basalmique, d'une mayonnaise douce et d'un bon assaisonnement ( sel, poivre, un filet de jus de citron).

     

    Et voici un dîner d'été rapide à servir sur la terrasse...

     

    Dîner d'été { Poulet Frit aux Flocons d'Avoine & Salade de Pomme de terre à la Grecque}

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    bFrosting Oréo

     

    FROSTING OREO

    Ici on aime que le frosting soit doux, léger, crémeux et gourmand.

    Ma mini moi nous a préparé des cupcakes avec notre base chouchou au cacao.

    On avait aussi de côté de la ganache au chocolat, on a donc tartiné les cupcakes...

     

    Frosting Oréo

     

    La ganache sur le cupcake c'est juste trop bon. Notre base est déjà parfaite, la ganache en plus et le frosting oreo...mmmmm.

     

    Frosting Oréo

    C'est un cupcake a préparer et a offrir au personnes qu'on aime, tellement il est bon.

    Je vous partage la recette du frosting avec quelques clichés.

     

    Frosting Oréo

     

    Nous avons monté une chantilly bien ferme avec 2 briquettes de crème liquide ,250gr de Mascarpone et 100gr de Sucre glace.

    A coté on a mixé 100gr de Biscuits oréo et nous l'avons mélangé a la chantilly.

     

    Frosting Oréo

     

    On obtient un frosting ferme, crémeux qui a une texture idéal pour le pochage.

     

    Frosting Oréo

     

      

    Frosting Oréo

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    Brownie Oréo

     

     J'ai fait ce brownie, je l'ai tranché, mis dans une boîte et nous sommes allés au parc.

    Il ne restait que des miettes, les copains et copines du parcs se sont aussi régalés.

    Quel plaisir de faire plaisir. Vraiment.

     

    Brownie Oréo

     

    Mes petites notes : Je réduis un peu la cuisson de nos brownie car on l'aime fondant. Il faut qu'il reste quelques miettes humides sur la pointe du couteaux.

    Je laisse refroidir mon brownie a température ambiante puis je le met au frigo 1/2 heures afin de pouvoir trancher de belle part. Ce brownie est gourmand trancher donc de petit carré.

    Il se converse, si il en reste, a température ambiante dans une boîte a gâteau. 

     

    Brownie Oréo

     

    Brownie OréoIngrédients :

    220gr de Chocolat Noir

    120gr de Beurre

    2 Oeufs

    70gr de Sucre

    90gr de Farine

    30gr de Cacao

    1/2 cuillère a café de Sel

    Une douzaines d'Oréo 

    Préparation :

    Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.

    Dans un bol mélangeur, fouetter le sucre avec les oeufs. Rajouter le mélange chocolat/beurre fondu.

    Mélanger. Additionner les poudres mais ne pas trop mélanger, jusque sa soit homogène.

    Casser 5 oréo et incorporer a l'appareil.

    Verser dans un moule a brownie muni de papier sulfu.

    Parsemer les restes de biscuits préalablement cassé.

    Enfourner a 160 ° durant 20min.

    Laisse refroidir avant de trancher.

     

    Brownie Oréo

     

     

     

     

     

     

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    Flan Pâtissier au Chocolat { Crémeux a souhait}

     

    Le flan pâtissier,  cette pâtisserie française fait partie des incontournables. On la trouve toujours dans les boulangerie. Et souvent elle fait partie du lot des petits gâteaux qu'on choisi.  

    J'ai voulu essayer la version avec de la crème entière, et je n'ai pas été déçu . Il est exquis.

    Il est d'un crémeux, qu'il le rend tous doux. 

     

    Flan Pâtissier au Chocolat { Crémeux a souhait}

     

    La version chocolat, est onctueuse, peu sucré, une bonne épaisseur et avec le goût d'un fondant au chocolat.  Ma tribu l'a bien aimé on me demande même la version vanille...

     

    Flan Pâtissier au Chocolat { Crémeux a souhait}

     

    Pour la préparation du flan, il faut prévoir plusieurs temps de repos.

    J'ai préparer ma pâte brisée la veille. Le lendemain matin j'ai fait mon appareil a flan.

    On a pu le déguster pour le dessert du dîner.

     

    Flan Pâtissier au Chocolat { Crémeux a souhait}

     

    Pour la pâte sucrée il faut :

    140gr de Beurre mou dit pommade(important pour qu'il puisse bien s'incorporer à la farine)

    75gr de Sucre glace

    26gr de Poudre d'Amande

    1 Oeuf

    250gr de Farine

    2 gr de Sel

    25gr de Cacao en poudre son sucrée

    Flan Pâtissier au Chocolat { Crémeux a souhait}

     

    Préparation :

    Dans le bol du robot, avec la feuille. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à que sa soit homogène. Incorporer l'oeuf.

    Rajouter la poudre d'amande mélanger a la farine, le sel et le cacao.

    Mélanger mais pas trop, dés que la pâte se décolle des bords arrêter de mélanger.

    Former un pâton, filmer et placer au frais, minimum 3h ou une nuit.

    Le temps de repos au frais passé, abaisser votre pâte, pas trop fine.

    Fariner, et beurrer le cercle pour un démoulage plus facile.

    Sur une plaque muni d'un papier sulfu, foncer votre cercle. ( le mien fait 22cm de largeur et 5cm de hauteur).

    Placer au frais le temps de préparer l'appareil a flan.

     

     

     

     

     

    Pour le flan :

    800gr de Lait entier

    200gr de Sucre

    4 Oeufs

    90gr de Maïzena

    200ml de Crème liquide entière 30 %

    180 gr de Chocolat noir Corsée de Nestlé 

    Flan Pâtissier au Chocolat { Crémeux a souhait} 

     

     

    Préparation :

    Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre.

    Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre et la maïzena, sans blanchir. Rajouter la crème et mélanger.

    Verser le lait chaud sur ce mélange, mélanger et remettre sur le feux. Fouetter jusqu'à  épaississement.

    Retirez du feu et incorporer de suite le chocolat cassé. Mélanger au fouet pour qu'il fonde et s'incorpore.

    Verser l'appareil a flan sur le fond de tarte. Lisser.

    Laisser refroidir a température ambiante et placer au frais 2h00.

     

     

     

     

     

     

    Flan Pâtissier au Chocolat { Crémeux a souhait}

     

    2h00 plus tard...

    Préchauffer le four a 170° et enfourner le flan durant 60min environ. Le dessus doit gonfler et dorer.

    A la sortie du four, laisser refroidir et placer au frais durant 3h00 minimum. Pour plus de rapidité j'ai mis mon flan au congèl durant 1h30.  Surtout ne décercler pas avant que tous soit bien froid, il faut laisser le temps au flan de figer.

    Saupoudrer de cacao si vous le souhaitez...

     

    Flan Pâtissier au Chocolat { Crémeux a souhait}

     

     

     

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