Voilà chose faite ! Les recettes qui attendait d'être publiées sont publié. Ta du remarquer que ces jours ci j'ai posté deux, trois recettes l'une après l'autre.

Et je termine avec cette délicieuse, fantastique, magnifique brioche roulée a la cerise. Nan j'exagère pas, elle est vraiment cro cro bonne.

Ah oui pourquoi je termine avec cette brioche ? nan c'est pas la fin de l'aventure c'est juste que je suis en va-can-ce !

 

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Revenons a la brioche, on trouve des cerises de partout et un peu en overdose de "clafouti" donc pourquoi pas une brioche pour le souhour, oui car comme tu doit savoir et que tous le monde en parlé sur leur blog c'est le moi du ramadan, d'ailleurs Ramadan Mubarak a toute les concernées.

Pour le souhour, le petit dej, le gouter...

 

Cerise Rolls

  

Comme dhab, pour moi une farine pour brioche, on se casse pas la tête quand il y a moyen de pas se la casser.

Ingrédients :

500gr de Farine pour brioche

100 gr +50gr de Beurre mou

1 Œuf

200ml de Lait tiède.

Environ 200gr de Cerise dénoyautées.

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients, sauf les 50gr de beurre mou puis laisser pétrir, jusqu'à obtenir une boule de pate molle qui se détache des parois.

Laisser pousser sous torchons propre.

Dégazer la pate, sur un plan de travaille fariné, à l'aide d'un rouleau étaler la pate en un beau rectangle. Du bout des doigts étaler sur toute la   surface les 50gr de beurre mou. Parsemer de cerise et rouuuuler.

Couper des tronçons et déposer le tous dans un plat. Laisser pousser  puis enfourner a four chaud 180 environ 35min.

Pour le Glaçage à la Crème Cheese : il te faut 2 belle cuillère a soupe de fromage frais ( type St Moret, Philadelphia...), du sucre glace et un joli fil de Jus de Citron. Tu mélange le fromage, le citron et tu rajoute petit a petit du sucre glace afin d'obtenir une glaçage onctueux.

Une foi la brioche cuite et refroidis, à l'aide d'une fourchette déposer le glaçage.

 

 

 

 

 

Quand je veux un hamburger, je veux qu'il ressemble a ceux des prospectus et panneaux publicitaires.

Je sais pas vous, mais moi quand il m'arrive d'en commander un, je fini toujours par dire : "maiiis il ressemble pas  à celui de la photo ! Il est tous petit !"

Et à partir de là je me suis mis en tête de trouver the recette de pain à hamburger, je veux qu'il soit comme celui de ronald au gout,en texture. Et je veux qu'à la fin mon burger soit grannnd comme celui de la photo.

Alors comme j'ai vu tourner un peu partout la fameuse méthode " Tangzhong"  ou "Hokkaïdo" et sa réputation de hyper moelleux, j'ai pensé au burger. J'ai pris tous sa chez " C'est ma fournée"

 

Tangzhong :

 

A savoir le tangzhong se prépare la veille, il doit se reposer une nuit entière au frais. C'est une méthode apparemment qui bouste le gluten, ce qui permet de faire gonnnnfler la pâte comme jamais.

Dans une casserole faire chauffer a 65° tout en fouettant 20gr de Farine et 100gr d'Eau. Dès que sa commence a s'épaissir à la manière d'une crème pâtissière retirer du feu. Transverser dans un bocal et laisser refroidir avant de placer au frais toute la nuit.

 

Le Pain

 

Pour 4 Burgers :

350gr de Farine

100gr de Tangzhong

1 cuillère a soupe de Sucre

1 cuillère a café de Sel

1 Œuf

100gr de Lait

1 cuillère a café de Levure Boulangère

30gr de Beurre mou

 

 

Préparation :

Dans le bol du robot,  délayer la levure avec le lait tiède. Incorporer la farine, le sucre, le sel, l'œuf, le beurre mou et le tangzhong.

Commencer a pétrir a basse vitesse pendant 10min. La pâte semblera collante, c'est normal. Recouvrir d'un linge propre et laisser doubler. ( pour plus de rapidité préchauffer le four à 40° et faire pousser la pâte dedans).

Ensuite dégazer la pâte et séparer la en 4 boule de taille identique (fariner vous les mains car la pâte reste collante). Laisser doubler une seconde fois sur une plaque de four chemisé de papier sulfurisé.

Badigeonner de jaune d'œuf et parsemez de graines de sésames. Enfourner a 180° pendant 25 à 30 min environ.

Laisser refroidir avant de les garnir.

 

Résultat de cette méthode : Promesse tenu, le moelleux est là. La grandeur du big burger est là aussi. Mais je n'ai pas encore le gout et la texture de celui de ronald...affaire à suivre...bon si la recette est top secrete comme le fameux Coca Cola c'est pas demain la veille que je vais tomber dessus))))))))))

 

Garniture:

 

A partir de là tu fais comme tu veux, ici pour te donner une idée :  steak , salade, oignon rouge, cornichon aigre doux, fromage burger, sauce algérienne et rondelle de tomate.

 

 

 

 

Encore une fois des saveurs qui vient de chez les autres là-bas tu sais, de l'autre coté, d'outre manche...pour faire au

plus vite et au plus simple : de chez les américains! Tu l'avais compris ?! hein juste au titre.

 

 

Banana Peanut Butter Oatmeal Smoothie

Pour un smoothie rapide, gourmand, réconfortant il te faut :

  

 

  

Pour deux gourmands : 180ml de lait bien froid, 1 cuillère a soupe de beurre de cacahuète,  1 banane coupé en rondelle, 1 cuillère a soupe de flocon d'avoine et des pépites de chocolat pour le service.

Oust dans le blender et avant de servir parsemer de pépites de chocolat et servir frais.

 

 

Je suis certaine de ne pas être la seule ! Oui à manger la pâte de cookies cru !

Je me demande d'ailleurs si je ne préfère pas les cookies cru que cuient...

 

Alors c'est sur que quand j'ai découvert le Cookies dough je me suis dit ahhh je suis pas autant toc toc, enfin pas la seule du moins ! Ouf.

 

 

C'est quoi le cookies dough est bah c'est l'appareil à cookies mais cru. Et pour cette version en cupcake, j'ai vu deux facon de faire. Soit l'appareil a cookies dough est fourré sans cuisson comme ici soit il est cuit dans la base.

 

Je prévient de suite, ma version est très gourmande, calorique...trace ton chemin si tu n'est pas amies avec la balance))))

 

Cookies Dough Cupcakes

 

 Pour la Base pour 4 cupcakes

30gr de Beurre Mou

1 Œuf

1 cuillère a café de Vanille

1 cuillère a café Levure Chimique

1 pincée de Sel

50gr de Sucre

150gr de Farine

90ml de Lait

Préparation :

Dans le bol du robot avec la feuille K, fouetter le beurre avec le sucre. Puis rajouter l'œuf.

Incorporer tous le reste des ingrédients tout en continuant de fouetter.

Verser l'appareil au 3/4 dans des caissettes a muffins. Enfourner 25min environ, four préchauffé a 180.

 

 

Cookies Dough

45gr de Beurre Mou

40gr de Sucre Roux

20gr de Sucre glace

20gr de Farine

2 cuillère a soupe de Lait

1 cuillère a café de Vanille

Pépite chocolat.

Préparation :

Crémer le beurre avec le sucre et la vanille. Rajouter la farine et le sucre glace puis le lait.

Incorporer une bonne poignée de pépites de chocolat et mélanger.

Placer au frais.

 

 

 

 

 

 

Frosting :

25cl de Crème liquide à 30% bien froide

2 cuillère a soupe de Mascarpone

50gr de Sucre Roux

Préparation :

Monter la crème en chantilly avec le sucre. Puis incorporer le mascarpone.

Laisser fouetter afin d'obtenir une belle et généreuse mousse.

 

 

Pour les Cookies :

25gr de Beurre mou

30gr de Sucre

1 œuf

50gr de Farine

1/2 cuillère a café de Levure chimique

1 pincée de Sel

Pépite de Chocolat

Préparation :

Mélanger le sucre avec le beurre puis incorporer l'œuf.

Rajouter la farine, la levure et la pincée sel. Puis les pépites de chocolat.

Sur une plaque de four, former des tas de la taille d'une cerise et enfourner.

 

 

 Montage :

Une fois les cupcakes cuient et refroidient creuser un trou au cœur. Former des petites boules de la taille d'une cerise de cookies dough et fourrer la base a cupcake.

A l'aide d'une poche a douille et d'une douille 1M dresser le topping. Décorer avec les pépites de chocolat les morceaux de cookies.

 

 

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