C'est la boisson du moment, la boisson rafraîchissante qui nous fait du bien lors du ftour.

C'est la boisson que mes deux mini pouces me réclame lors de leur diner...et bien sur je m'exécute avec plaisir pour leur préparer !

 

 

 

Mojitos {Menthe Citron Vert}

 

 

  

Pour un grand verre :

1 Citron Vert

Des feuilles de Menthe fraiche

Limonade bien froide

Sucre Cassonade

Préparation :

Couper le citron en deux, presser une moitié dans le fond du verre, rajouter 5 belles feuilles de menthe fraiches et une demi cuillère a café de sucre cassonade. Ecraser au mortier afin de sortir et bien mélanger toutes les saveurs.

Rajouter deux glaçons, le reste de citron vert coupé en quartier, quelques feuilles de menthe et de nouveaux des glaçons. Recouvrir le  tous de limonade bien fraiche.

Slurrrppp !!

  

  

  

 

 

 

Me revoilà!...avec une super jolie tarte pleine de fraîcheur.

Le melon et la menthe pour la fraicheur, la crème d'amande et la pate sablé  pour la gourmandise.

Tu détiens LA tarte a servir pour tes invités lors du ftour ou autre.

 

 

Tarte Melon Menthe sur Crème d'Amande

source ici

 

Ingrédients :

une pâte sablée comme ici clique

Pour la Crème d'Amande :

100gr de Poudre d'amande

100gr de Sucre Glace

100gr de Beurre pommade

2 Œufs

10gr de Maïzena

 

Pour la Garniture

1 jolie Melon

Des feuilles de menthe fraiche

Pistache

 

Pour le nappage

le Jus de melon

2 cuillère a soupe de sucre

2 feuille de Gélatines hallal

 

Préparation :

Commencer par préparer votre pate sablé.

Une fois votre pate sablé prête a utiliser, foncer votre moule a tarte, préalablement beurré et fariné.

Recouvrir de papier cuisson, remplir d'haricot sec et faire cuire 15 min à 180°

Préparer la crème d'amande :

Mélanger au fouet le beurre pommade avec le sucre. Incorporer un a un les œufs en fouettant entre chaque ajout.

Rajouter la poudre d'amande et la maïzena. Bien mélanger.

 

Une fois la pâte précuite, étaler la crème d'amande et enfourner pour 20min, toujours a 180°.

Entre temps, retirer à l'aide d'une cuillère parisienne des billes de melon en gardant bien le jus de melon qui reste au fond du melon.

Une fois le fond de tarte cuit et bien refroidit dresser les billes de melon.

Préparer le nappage :

Faire chauffer le jus de melon avec le sucre. Ramollir la gélatine dans de l'eau et l'incorporer dans le jus de melon chaud. Laisser refroidir 2 petite minutes.

Il y a plus qu'a napper !

Ciseler la menthe fraîche sur la tarte et décorer avec des pistaches.

Placer au frais et servir bienn frais !

 

 

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Drôlement bon et sympa en sticks. Parfait pour les boites a gouter des minipouces .

 

 

Cookies Sticks {Peanut Butter & Smarties}

idée prise chez Manue en y mettant mon petit grain de sel...

 

Ingrédients :

220gr de Farine

100gr de Sucre

100gr de Cassonade

1/2cuillère a café de Levure Chimique

1/2 cuillère a café de Sel

150gr de Smarties grossièrement concassés  + pour la déco

2 cuillère a soupe de Beurre de Cacahuète "Crunchy"

1 Œuf

1 cuillère a café de Vanille liquide

110gr de Beurre mou

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel.

Dans un autre récipient mélanger les sucres avec le beurre, l'œuf et la vanille. Bien mélanger. Incorporer le beurre de cacahuète. Mélanger au poudre (farine, levure, sel )

Rajouter les smarties. Etaler sur une épaisseur de 1cm sur une plaque chemisée de papier cuisson. Décorer de smarties et enfourner 10min a four préchauffer à 180°.

 Laisser refroidir 5 min puis découper vos sticks. Laisser entièrement refroidir avant de manipuler.

Se conserve dans une boîte.

 

 

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Je sais pas vous, mais moi j'arrive d'avantage  a planifier les repas en hiver qu'en été. Plus simple pour moi de savoir ce que je vais faire quand il fait froid que quand il fait assez chaud dehors. Bah oui il fait lourd, on a envie de truc frais.

La salade c'est bien et tu peux en faire des choses en version salades.

En voici une de version avec des choses de saison.

 

 

Salade d'Asperges, Tomates Cerises & Parmesan

 

 

 

 

Il te faut pour cette belle salade :

Des feuilles vertes

Une botte d'Asperges cuitent à l'eau salées

Des Tomates Cerises

Des œufs durs

Des lamelles de Parmesan

Voila ! Pas besoin d'expliquer hein la préparation)))

Pour la vinaigrette j'ai fait celle là Clique, au balsamique.

 

 

 

 

Et pour les barbecue en famille voilà la nouvelle version de la salade composée. Oust la présentation à l'ancienne dans les grands plateaux...place à la Layer Salad. Bien plus fun !

 

 

 

Parce que on pas toujours envie de rester 1h00 en cuisine, parce que sa fatigue d'être opérationnel tous les jours 7jr/7 24h/24 a s'occuper de tous et de rien... Alors oui au repas vite fait, bien fait et bon.

Oui aux tartes, quiches en tous genre.  

Pour un déjeuner, un dîner léger : une tarte bien garnie aux saveurs des beaux jours, une salade, des olives et basta !

Et puis l'été on mange léger nan ?

 

 

La Tarte Fastoche au Thon Tomates & Basilic

    

Ingrédients :

1 pâte Feuilletée

3 Tomates

1 Boite de Thon naturel

Du Basilic frais et séché

Poivre/Sel

Huile d'Olive

Préparation :

Foncer la pâte dans votre cercle ou moule a tarte. Piquer à la fourchette.

Etaler 1 cuillère a soupe de moutarde.

Couper des rondelles de tomates et placer sur le fond de tarte.

Egoutter le thon et parsemer sur la tarte.  Assaisonner de poivre de sel.

Rajouter du basilic séché et un fil d'huile d'olive.

Enfourner.

A la sortie du four, verser un fil d'huile d'olive et servir avec des feuilles de basilic frais.

 

 

 

Un dessert bien frais, acidulé et croquant.

Si tu est fan de citron, d'acidité c'est pour toi. C'est simple et rapide.

Et si tu a un peu la flemme de faire les meringues et bah tu peux les acheter toute prête, pourquoi pas ?!

 

 

Tartare de Granny Smith {Meringue & Jus de Citron}

 

Ingrédients : pour deux petits verres

La moitiè d'une pomme Granny Smith

Jus de Citron

1 cuillère a soupe de Cassonnade

Meringues ici si tu veux la recette Clique Clique

Pistaches.

  

Préparation :

Laver et couper en dès la pomme. Dans un bol mélanger la pomme avec un généreux fil de jus de citron et le sucre.

Réserver au frais 1h00. Tu peut rectifier le mélange a ton goût, plus de citron pour d'avantage d'acidité, plus de sucre ou moins...comme tu veux.

  

Dressage : dans des verres, mettre une couche de pommes, des meringues grossièrement brisées. Finir par une belle meringue et des pistaches.

Servir de suite.

 

 

 

 

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Une version de pain perdu encore plus gourmande, lait de coco, pépite de chocolat et copeaux de coco.

C'est le genre de petit dej qui m'aide à commencer une longue journée...

 

Pain {Brioche}Perdu au Lait de Coco

 

  

Ingrédients pour 6 tranches environs :

Des tranches de brioches ou de pain rassie

100ml de Lait de Coco

1 sachet de Sucre Vanillé

1 Œuf

30gr de Beurre

1 cuillère à soupe de Sucre Cassonade

Des pépite de Chocolat et des Copeaux de Noix de coco pour le service

 

Préparation :

Fouetter le lait avec l'œuf. Incorporer les sucres et mélanger.

Faire fondre le beurre dans une poêle sur feux doux. Faite tremper rapidement les tranches de brioches  dans le lait et faire cuire dans le beurre 5 min de chaque coté.

Parsemer de pépite de chocolat et copeaux de coco sur la brioche chaude.

Servir de suite.

 

 

 

 

 

 

1 an c'est écoulé depuis que Maryse et Cocotte a partagé avec nous ce fraisier.

Oui il ma fallu 1 an pour le faire. 1 an pour faire ma pate de pistache...

Entièrement conquise par la pate de pistache maison, c'est cro bon!

Une petite merveille pour la pâtisserie. Je ne poste pas la recette mais j'ai fait celle de P.Hermé que tu trouvera

facilement chez Google...

 

Verdict du Fraisier : Délicieux, une petite part suffit. La crème est assez bourratif. J'aurai aimé sentir d'avantage le gout de pistache qui m'a semblé léger.

 

 

Recette du Fraisier à la Pistache

pour un cercle réglé à 18cm

 

Génoise :

3 Œufs à température ambiante

100gr de Sucre

100gr de Farine

30gr de Beurre Fondu

Au robot battre les œufs avec le sucre 10min afin d'avoir un mélange bien mousseux.

Incorporer la farine tamisée et le beurre fondu délicatement en soulevant l'appareil.

Sur une plaque chemisée de papier cuisson, verser l'appareil et lisser à la spatule. Enfourner 10min à 180°

Une fois refroidit a l'aide du cercle retirer deux rond de génoise. Réserver.

 

Crème Mousseline :

250gr de Beurre à température ambiante

90gr de Pâte de Pistache (faite maison pour moi)

 

Crème Pâtissière

110gr de Lait

1 cuillère a café de Vanille liquide

3 Jaunes d'Œufs

25gr de Sucre

1 cuillère a café de Pudding vanille en poudre

15gr de Beurre

Préparation :

Blanchir les jaunes avec la moitiè du sucre, la vanille et la poudre a pudding.

Faite bouillir le lait avec le reste de sucre et le beurre. Verser les jaunes sur le lait bouillant, mélanger et remettre sur le feux jusqu'à épaississement. Filmer au contact et laisser refroidir.

 

Crème Anglaise :

70gr de Lait

70gr de Sucre

3 Jaunes d'Œufs

Préparation :

Blanchir les jaunes avec la moitiè du sucre. Faire bouillir le lait avec le reste de sucre. Verser les jaunes sur le lait, mélanger et remettre sur le feux jusqu'à que la crème nappe la cuillère.

Verser la crème dans le bol du robot et fouetter a grande vitesse jusqu'à que la crème  refroidissent.

Réserver au frais.

 

Finition de la Crème :

Au robot, a l'aide du fouet, battre le beurre pommade 5 min. Racler les bords et incorporer la crème anglaise, battre 5 min. Racler les bords . Rajouter la pate de pistache puis la crème patissière. Battre afin d'avoir un mélange homogène.

  

Montage du fraisier :

Prévoir une grande barquette de fraises, 500gr environ et 250gr de pate d'amande verte.

Placer un disque de génoise sur une assiette entourée du cercle. Puncher avec un sirop (un mélange d'eau et de sirop de fraise).

Couper des fraises en deux et entourer le cercle. Garnir le fond de génoise avec la moitié de crème mousseline.

Disposer généreusement des morceaux de fraises. Recouvrir du reste de crème et poser l'autre disque de génoise que vous aurez aussi puncher de sirop.

Filmer le gâteaux et placer au frais toute une nuit.

 

 

 

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Le lendemain, sur le plan de travail, saupoudrer de sucre glace et étaler à l'aide d'un rouleau la pate d'amande.

Retirer un disque a l'aide du cercle réglé a 18cm. Poser sur la génoise.

Décorer avec des fraises.