• Le Pastel Meringue Layer Cake {Molly Cake au Chocolat & Ganache Kinder Maxi}

    Le Pastel Meringue Layer Cake

     

    Il est très très loin d'être parfait. Mais c'est tout a fait le genre de couleur que j'aime, douce et girly.

    Avec des déco toute aussi jolie, j'aime bien les meringues j'aime les préparer, les colorer et m'en servir pour les déco. J'aime aussi les sprinkles j'ai donc combiné meringue et sprinkle pour la déco de ce gâteau et j'aime beaucoup le rendu.

    Le Pastel Meringue Layer Cake

     

    Maintenant on va parler des défauts de ce gâteaux :

    *Le coulant blanc qui est la transparent.

    *Les meringues qui n'ont pas supporter le frais du frigo et pourtant sa je le sais hein qu'il ne faut pas mettre les meringues au frais !

    *La coupe du gâteaux j'ai utiliser un moule haut de 15cm et fait cuire le tous en un seul gros gâteaux. 

    *La quantité de la ganache Kinder, je l'ai trouvé insuffisante. Moi j'aime bien mettre une bonne couche entre chaque gâteaux. Là c’était vraiment juste a mon goût.

     

    Le Pastel Meringue Layer Cake

    Les choses que j'ai retenu et ferait attention la prochaine fois :

     * Je n'ai pas la main pour la découpe du gâteau. Couper en 4 même voir en 5 c'est pas pour moi. A moins d'avoir une lyre à gâteau pour aider je sais pas. Mais je vais faire comme j'ai l'habitude de faire c'est à dire faire cuire mes 4 gâteaux séparément. 

    * Pour le coulant, alors la je ne sais pas ce qu'il sait passer mais j'ai du me gourer complètement sur les mesure.

    Mise a part sa gustativement il est au top ! Le molly cake au chocolat est moelleux humide il est parfait pour ce genre de gâteau. 

    La ganache au kinder maxi est maxi gourmande je n'ai pas besoin de la vendre les kinder c'est super bon.

    Et bah la crème au beurre a la meringue suisse seyait tous le monde le sait elle est légère et parfaite.

     

     Recette du Pastel Meringue Layer Cake 

     

    J'ai procéder en deux jours pour faire ce gâteaux, j'ai fait le molly cake la veille et placer au frais filmé toute la nuit.  Ainsi que la ganache kinder maxi.

    Le jour J j'ai fait la crème au beurre a la meringue suisse et le montage.

     

    Recette Ganache Kinder Maxi :

     240gr de Kinder Maxi

    100gr de Crème fraiche liquide a 30%

    20gr de Beurre 

    Préparation :

    Faire fondre tous les ingrédients ensemble dans une casserole a feux doux. 

    Une foi que tout est fondu verser la préparation dans un bol filmer au contact et laisser complètement refroidir avant de placer au frais. Utiliser la ganache bien froide.

    Recette Moly Cake :

    175gr de Farine T45

    75gr de Cacao

    250gr de Sucre

    3 Oeufs a température ambiante

    250ml de Crème liquide a 30%

    8gr de Levure Chimique

    Le Pastel Meringue Layer Cake {Molly Cake au Chocolat & Ganache Kinder Maxi}1 pincée de Sel

    1 cuillère a café de Vanille liquide

    Préparation 

    Dans le bol du robot muni du fouet, mélanger les oeufs, le sucre et la vanille. Laisser fouetter 5min jusqu'à que le mélange blanchisse et double de volume.

    Dans un autre bol tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel.

    Verser les poudres dans le mélange oeufs sucre tout en continuant a battre a vitesse moyenne jusqu'à que tout soit homogène. Réserver

    Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.

    Incorporer délicatement a la maryse en deux voir 3 fois la chantilly au précedent mélange.

    Beurrer et fariner le moule haut de 15cm. Verser l'appareil et enfourner a four chaud 160° 60 a 70min environ. Surveiller la cuisson, dès que la pointe d'un couteau ressort sèche c'est OK.

    Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. Assurer vous qu'il soit bien froid avant de le filmer et oust au frais toute la nuit.

    Recette Crème au Beurre a la Meringue Suisse :

    Ingrédients :

    4 Blancs d'Oeufs

    200gr de Sucre

    250gr de Beurre Pommade (sortez le veille si il le faut)

    1 cuillère a café de Vanille

    Préparation

    Au bain marie, fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le sucre soit complètement dissout au toucher. Sa prend 10 min environ.

    Verser directement le mélange dans le bol du robot muni du fouet et laisser fouetter jusqu'à que les blancs monte en meringue bien lisse brillante et froide.

    Ensuite tout en continuant a fouetter incorporer un a un les dès de beurre pommade. Le mélange va devenir granuleux, c'est normal laisser fouetter et sa va aller tout seul.

    Une fois la crème bien lisse homogène jolie comme tout c'est là que vous pouvez la colorer.

    Montage :

    Sorter du frigo le molly cake et à l'aide d'un grand couteau a scie couper le en 4 disque. 

    Placer un disque de gâteau sur un plateau tournant. Etaler une couche de ganache kinder et replacer un disque de gâteau. Ainsi de suite juqu'à arriver au dernier.

    Placer au frais 15 min. 

    A l'aide d'un lisseur et spatule, étaler une premier couche fine de crème au beurre et lisser.

    Placer au frais 1h00. Ensuite recouvrir le gâteau d'une bonne couche épaisse de crème au beurre et lisser et re lisser et encore lisser....

    Enfin décorer et placer au frais.

    Sortir le gâteau 10min avant le service.

    Encore une foi il est super bon un délice, léger gourmand. 

    A vos tablier !!!

     

    Le Pastel Meringue Layer Cake {Molly Cake au Chocolat & Ganache Kinder Maxi}

     Bye !

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  • Commentaires

    2
    Oum Ibrahim
    Mercredi 3 Août 2016 à 15:11

    Salam 3aleyki ^^

    Félicitations à toi, tu t'es lancée dans le layer Cake !!!! Moi je n'ose pas trop...

    Merci de tes conseils.

    Moi je le trouve joli happy

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    1
    Lundi 1er Août 2016 à 00:15
    Sweet Food

    Un gâteau bien gourmand ! J'aime beaucoup mettre des meringues et des sprinkles également ça apporte vraiment quelque chose.

     

    Des bisous !

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