J'aime le dimanche après la sieste, pour la kawa, avoir une "bonne patisserie frenchy" , et comme

Belle maman m'a offert le livre " Les Délices d'Elodie" du meilleur patissier, j'ai tester sa recette de

Paris Brest en la modifiant a ma sauce pour plus de rapidité^^. 

Resultat : La pate a choux est croustillante et a la foi moelleuse, la creme est bonne, gourmande mais un peu lourde au bout de quelque part (ouai tu va mdire cest normal au bout de la 3eme^^). Assez simple a faire.

Je le referai...

Recette Paris Brest au Pralin { pour la kawa du Dimanche...}

Ingrédients : (pour 8 personne d'apres le bouquin ici 5)

Pate a choux :

125gr de Farine

60gr de Beurre

25 cl d'eau

3 a 4 Œuf + 1 jaune pour la dorure

1 cuillère a soupe d'amande effilées ( un peu moins pour moi j'ai fait avec ce quil me restait)

Creme Patissière :

2 Jaune d'Œufs

50gr de Sucre Poudre

30 gr de Farine de blé

25 cl de Lait entier

100gr de Chocolat Praliné

Et 100gr de Beurre Pommade pour l'effet mousseline.

Preparation :

Faire bouillir le beurre coupé en morceaux avec les 25cl d'eau. Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée.Melangez et remettre sur le feu afin de secher la pate. Laisser refroidir avant d'incorporer progressivement les œufs.

A l'aide d'une poche a douille coucher un cercle de 6 cm, puis reformez un cercle autour et un dernier a cheval sur les deux premier.

Badigeonner de jaune d'œuf, parsemez d'amande effilées  et enfourner 30 a 40 min.

Creme Patissiere :

Faire bouillir le lait avec le chocolat. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine, mélangez et verser le lait bouillant.  Faire cuire 3 minutes tout en mélangeant. Laisser refroidir dans un plat couvert au contact d'un film.

Fouetter le beurre pommade et l'incorpore a la creme.

Montage :

Coupez les couronnes en deux dans la hauteur et garnissez puis saupoudrez de sucre glace.

Placer au frais 1 h00.