Je sais pas vous, mais moi cuisiner me soulage, me fait du bien au moral. Je me sens vite frustré quand je ne peux pas m'exécuter en cuisine comme je le veux avec ce que je veux. 

Je suis en ce moment dans une transition de matière première niveaux cuisine.  Par quel ingrédient pourrais je remplacer ceci ?!, ou est ce que je vais trouver ce légume ou cette épices...?

Ceci dit et balancé (hhh  merci d'avoir écouté, lu mes sérieux souci culinaire^^) je vous parle ce cette brioche qui pour le coup ce prépare avec des ingrédients de base qu'on  a tous. 

 

 Ce que j'aime bien dans cette brioche c'est qu'elle est faible en sucre, donc on peut se faire plaisir en la tartinant de confiture. 

Mais j'aime la manger nature son goût peu sucré me plait vraiment que j'ai du mal a résister en prendre une seconde (troisième...) tranche. 

La mie est généreuse, moelleuse et aéré, les photos parle d'elle même.

Elle a pas fait long feu ici. Je vous conseille vraiment de la faire, c'est toujours plaisant pour le petit déj de préparer quelque chose de frais et de fait maison.

 

Brioche de Nanterre 

 

Mes petites Notes :

Pour la réussite de la brioche il est important de bien respecter les temps de pétrissage et de repos.

Elle se conserve bien sur a température ambiante bien enveloppé d'un torchon propre.

La pâte reste bien collante alors no stress c'est  normal fariné vous légèrement les mains pour façonner les boules.

 

Ingrédients :

250gr de Farine

30gr de Sucre

10gr de Levure Boulangère

3 Oeufs

100gr de Beurre

5gr de Sel

1 Oeuf pour la dorure

Sucre perlé 

Préparation :

Dans le bol du robot muni du pétrin, verser le sucre, le sel, la farine, la levure puis les oeufs. 

Pétrir 5min. 

Ajouter le beurre coupés en dès petit a petit et laisser pétrir 10 min à vitesse 3 

Former une boule, recouvrir de papier sulfu et laisser reposer 1h00

Dégazer la pâte, reformer une boule et laisser de nouveau reposer 3h00 ( ou une au frigo)

Le temps de repos passé, former 8 boule et les placer dans un moule a cake, préalablement bien beurré.

Laisser reposer 1h00.

 

 

1h00 plus tard, badigeonner d'un oeuf battu et parsemer de sucre perlé.

Enfourner a four chaud 180° pendant 30min. Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

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La prochaine recette sera caramélisé, fondante et croustillante a la foi. Elle sera aux pommes et au subtil parfum de cannelle...Restez connecté...

 

 

 

J'ai pas besoin de te les présenter, tu les connait, j'en suis sur à 95 %.

Toute maman qui se respecte connais cette recette de cookies. Moi je la connais et je te la refait découvrir si tu la oublié ou je te la présente si tu fait partis des petits 5% qui reste. 

Ils font partis, pour ne pas dire, ils sont mes cookies préférés. Déjà je les trouve super beaux.  Leurs couleurs si gourmande et leurs craquage là, leurs petites fissures qui fait toute la beauté du cookies.

Ici ils sont des incontournables . Il m'arrive souvent d'en faire une fournée juste pour le plaisir d'en déguster un ou deux ou trois...avec un bon verre de lait bien frais. 

Allez on y vas !

 

Outrageous Chocolates Cookies

 

Mes petites Notes : * Tu peux remplacer les dès de chocolats noir par des pépites de chocolats, mais mais mais je trouve vraiment que sa enlève 50% au goût des cookies. Oui car ce qu'on veut c'est des cookies " dangereusement chocolaté" et les pépites ne sont pas assez fort a mon goût. Au pire des cas tu peux utiliser les Chunks. *

* Ensuite, dhab j'utilise ma cuillère a glace pour faire les tas de pâtes. Mais car il y a toujours un mais...j'obtiens bien de trop grand cookies pour nous. Une cuillère a soupe remplie normalement et même je dirais a moitié et largement suffisant pour avoir au final de jolie cookies.

* Et pour finir, sa c'est facultatif ou pas mais c'est ma touche a moi j'aime parsemer légèrement certains cookies de fleur de sel. Juste trop bon.

* Ah oui surtout n'oublie pas que les cookies durcissent en refroidissant alors attention a la cuisson. Fait en sorte qu'ils reste un chouiy mou a la sortie du four.

 

 

Ingrédients :

220 gr de Chocolat Noir

60 gr de Beurre

110 gr de Farine

1/2 cuillère a café de Sel

1/2 cuillère a café de Levure Chimique

2 gros Oeufs

160gr de Sucre Brun

200gr de Chocolats Noir coupés en dès ( 100gr pour le mélange pâte et 100gr pour le décor)

Préparation :

Préchauffer le four a 160°.

Au bain marie, faire fondre les 220gr de chocolats avec le beurre.

Au kitchenaid muni de la feuille K commencer par battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Verser le chocolat fondu au mélange sucre/oeufs.

Dans un bol mélangeur, mélanger la farine, le sel et la levure.  Et incorporer tout en continuant a fouetter a vitesse moyenne jusqu'à avoir un mélange homogène.

Puis rajouter les 100gr de dès de chocolats et mélanger brièvement.

Sur une plaque de cuisson, habillé de papier de cuisson déposer des tas de pâte et rajouter généreusement ou pas le restants de dès de chocolats sur les tas.

Enfourner pour 12 à 14 min maxi.

Se conserve a température ambiante dans une boite a biscuit.

 

 

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 Oh que oui je sais, je sais très bien que j'ai mis de coté mon blog, la publication de mes recettes.

Chaque jour je me dit que je vais aller publier une recette mais la journée passe a une vitesse 

que arrivé la tombé de la nuit je n'ai qu'une hâte c'est d'aller me coucher.  Que veut tu je ne suis plus

toute jeune et la santé en a pris un coup.

Sur ce j'arrête de me trouver des escuses et je vous parle de cette délicieuse brioche de saison.

 

 

Les brioches rolls c'est mon kiff, j'aime bien les préparer. Celle ci est de saisons, elle est a base

de cannelle, de pomme et le glaçage est au caramel beurre salé. 

Faut dire que c'est trois ingrédients sont très présent en ce moment dans ma cuisine,

c'est si réconfortant de sentir l'odeur de cannelle sortir du four en temps de pluie de froid.

 

 

 

 Apple Cinnamon Rolls 

& Salted Caramel

 

Ingredients :

Pour la pâte :

240ml de lait babeurre

135 gr de sucre

14 gr de levure boulangère

115 gr de beurre ramolli coupé en 4

2 grands oeufs à température ambiante

1/2 de cuillère a café de sel

558 gr de farine

Garniture :

85 gr de beurre à température ambiante

100 gr de sucre brun 

1 cuillère a soupe de cannelle

2 pomme coupés en dès

Glaçage :

120 gr de sucre glace (plus ou moins)

1 cuillère a café de vanille

2 cuillère a soupe de lait

2 cuillère a soupe de caramel (réchauffé)

Préparation :

Faire chauffer le lait au micro onde. Dans un bol fouetter le sucre et la levure avec un peu de lait tiède. Laisser mousser. Commencer par battre le beurre à faible vitesse. Ajouter un à un les oeufs puis le sel, le lait , la levure et enfin la farine petit à petit. Laisser pétrir jusqu'à obtenir une pâte légèrement molle et souple. Couvrir et laisser pousser.

Une fois que la pâte à joliment doubler de volume, sur un plan de travail fariné dégazer la.

Au rouleau étaler en un jolie rectangle. Puis garnir en badigeonnant toute la surface de beurre mou. Saupoudrer de mélange sucre brun cannelle. Puis parsemer de dès de pommes.

Rouler en un jolie boudin et couper des tronçons de 1 cm environ.

 

Placer vos boudins dans un plat rectangulaire chemisé de papier de cuisson. 

Laisser encore une fois doubler de volume. Puis enfourner a four chaud 180° pendant 35min environ.

Une fois la brioche cuite et encore chaude préparer rapidement le glaçage en mélangeant le sucre glace, la vanille, le lait et le caramel beurre salé. Rajouter plus ou moins du sucre glace pour avoir la texture voulu et verser sur la brioche encore toute chaude. Et servir de suite. hum un délice...

 

BYE !!!