J'aime le chocolat, et j'aime le gout du café dans les desserts.

Et j'aime me réveiller le matin en sentant l'odeur du café et si tu rajoute à sa l'odeur des cookies chaud sortant tous juste du four...wahouuu tu me gâte !

A ce jour, c'est plutôt moi qui gâte les autres. Je patiente en attendant mon tour.

(hé ma princesse, quand tu passera par là dans quelques année, c'est en toi que je place tous mes espoirs...un pti dej surprise))))

 

 

C'est ici que j'ai piqué la recette. Et pour te donner le résultat, ces cookies sont fort en goût.

Le goût léger du café arrive en second tous juste après le chocolat. 

Ettttt la fleur de sel qui casse magnifiquement tous le truc...

Ici en a apprécié, mais on s'arrête à deux cookies, le verre de lait frais est indispensable.

 

Chocolate Espresso Cookies

 

Ingrédients :

pour une vingtaines de cookies

200gr d'un bon Chocolat Noir

50gr de Farine

1/4 d'une cuillère a café de Levure chimique

1/4 d'une cuillère a café de Sel

2 Œuf a température ambiante

100gr de Sucre

50gr de Sucre Roux

1 cuillère a café de Café Soluble

1 cuillère a café de  Vanille liquide

1 petite tasse de Pépites de Chocolat

Fleur de Sel.

 

 

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir.

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans le bol du robot, avec le fouet, battre les œufs avec les sucres, la vanille et le café. Laisser fouetter 5 bonne minutes afin d'obtenir un mélange bien mousseux.

Incorporer ce mélange dans le bol avec la farine. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Rajouter le chocolat fondu et des pépites de chocolat.

Placer le bol au congèle 30min.

Sur une plaque chemisé de papier cuisson, déposer des tas de pâte à l'aide de deux petite cuillère a café

Parsemez de fleur de sel et de pépites de chocolat. Enfourner a four chaud 200 pendant 10 min sous surveillance.

Le cœur du cookies doit etre mou. Il durcit en refroidissant. Si tu aime le cookies bien croustillant prolonge la cuisson de 5 petite minute...

Laisser refroidir a la sortie  du four.

 

 

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Certaines sont pro en boulange, d'autres en pâtisserie et d'autres en cuisine du monde.

Et moi j'aime fouiner chez tous le monde, et pour ce coup là je suis allez chez Caro. Elle nous a encore déniché

un délicieux plats qui vient tous droit du Mexique.

Qu'ai je pensé de ce plat ?! : Et bein c'est tous ce qu'il me faut en ce moment, un plat généreux, réconfortant qui me donne envie de me mettre à table. Ciaoooo la diet et les feuilles vertes !

 

 

Tu trouvera plusieurs version de ce plat, pour moi je suis partie sur la recette de Caro en rajoutant des œufs au plats et quelques petits trucs...

 

Chilaquiles {100% Mexican Confort Food}

 

Ingrédients :

Pour la Sauce :

2 Oignons vert + tige pour le service

2 Eclats d'Ail

1 Poivron Rouge

1 Piment Vert

2 Tomate

50cl de Coulis de Tomate (une brique)

2 cuillère a café d'épices Mexicaines

 

2 Grande Galette de Tortilla ou 8 petites.

 

2 Escalope de Poulet

 

Pour le service :

2 cuillère à soupe de  Crème Fraîche

Quelques rondelle de tige de l'oignon

Cheddar râpés

Coriandre

2 Œufs cuit au plat .

 

 

Préparation :

Faire bouillir les escalopes de poulet dans de l'eau jusqu'à cuisson. Egoutter et effilocher avec les doigts. Reserver.

 Dans une poêle creuse ou une casserole, faire blondir les oignon émincé avec l'ail haché dans une lampée d'huile.

Couper le poivron, les tomates en cube. Incorporer dans la poêle avec le piment vert coupé en rondelle. Faire revenir le tous.

Verser le coulis de tomate et rajouter les épices. Laisser cuire a feux moyen. Une fois la sauce cuite mixer la au blender et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Couper vos galettes en triangles et faire revenir à la poêle sur un fond d'huile afin de leur donné un peu de  croustillant. Remuer afin qu'elles ne brûlent pas.

Enfin verser la sauce sur les triangles de tortilla. Rajouter le poulet. Mélanger.

 

 

Parsemer de cheddar, incorporer les deux œufs frit, la crème fraîche en deux tas, les rondelles de tige d'oignon vert et un peu de coriandre fraîche ciselé.

Servir de suite.

 

 

 

A première vu, on se dit que c'est facile de photographier des plats, d'être bloggeuse culinaire.

Bah moi je te dit que non. Quand tu est derrière l'objectif, c'est là que tu te dit : "ah ouais ! pas si facile que sa enfaite!"

Avant d'être bon, faut que sa soit beau. Alors on essaye de créer une belle mise en scène, une ambiance chaleureuse.

On essaye de bien choisir la vaisselle, les tissus, la déco...Et des fois on a tendance a trop faire, trop charger et on oublie le plus important, le sujet, le Plat.

Comme ici, pas besoin de grand chose, un fond neutre et le sujet fait tous !

Ni besoin de couvert, d'assiette...rien que lui.

Je ne suis pas experte de la photo, olala loin de là, je fait tout au feeling et à mon goût.

 

 

Layer Cake

{Cerise, Chocolat, Chantilly Mascarpone...}

 

Ingrédients :

pour un moule de 20cm

Pour les deux cake:

150gr de Farine

300gr de Sucre

2 cuillère a café de Levure Chimique

2 Œuf légèrement battu à la fourchette

70gr de Cacao

1 pincée de sel

190ml de Lait

1 cuillère a café de Vanille liquide

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le cacao et le sel.

Incorporer les deux œufs. Mélanger et rajouter le lait ainsi que la vanille.

Chemiser le moule et verser la moitié de l'appareil. Enfourner a four chaud 180° pendant 30 min environ. Laisser entièrement refroidir avant de démouler.

Si vous utilisez le même moule, laver le après la première utilisation et essuyer le correctement.

Chemiser le à nouveau et verser l'autre moitié de l'appareil et enfourner.

 

Pour la Crème Chantilly Mascarpone :

50cl de Crème liquide à 30% Froide

150gr de Mascarpone

1 sachet de Sucre Vanillé

70 gr de Sucre

Préparation :

Dans le bol du robot, fouetter la crème dès qu'elle commence a monter incorporer les sucres. Une fois la crème chantilly montée rajouter le mascarpone et laisser fouetter afin d'obtenir un mélange homogène et ferme.

Réserver au frais.

Pour la Ganache au chocolat:

A faire en dernier, juste avant le montage.

25cl de Crème liquide

100gr de Pistole de Chocolat Noir

Préparation :

Faire bouillir la crème et verser sur les pistoles de chocolat. Mélanger afin de faire fondre le chocolat dans la crème. Réserver a température ambiante.

 

 

 

 

 

Garniture :

Des fruits Rouges

Et quelques Cerises

Si vous utiliser des fruits rouges congelés pensez à les faire décongeler avant.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Montage :

Poser un premier disque de cake sur l'assiette de présentation.

Etaler toute la chantilly. Équeuter et dénoyauter  des cerises. Placer les sur tous le contour. Parsemer généreusement le centre de fruits rouge et recouvrir avec le second disque de cake.

Verser la ganache au chocolat et décorer avec des cerises.

Placer au frais 1h00 minimum avant le service.

 

 

 

 

 

 

Verdict :  Dé-li-cieux ! Les cakes sont d'un moelleux, la crème est gourmande, les fruits apportent la fraîcheur et la touche d'acidité. Et que dire sur la ganache qui dégouline... Pfiouu! Moi qui en ce moment je suis en mode warning fatigue extrême, une part comme sa ma vite réconforté. 

 

 

 

Une spécialité italienne. Une brioche salé, moelleuse, légère  et goûteuse. 

On peut mettre ce qu'on veut dedans. Ma focaccia à moi elle a tous du sud, de la provence...elle sent l'été à plein fouet !

J'ai eu l'idée de la préparer lorsque j'ai vu mes petites tomate cerises sortir de leur cachette. Ouais ! tu sais quand tu vois tes petites graines faire leur travaille t'est super content de ta récolte quoi !

Bon je l'avoue ici c'est pas moi qui m'en charge, j'ai pas "la main verte", mon truc c'est plutôt d'aller les cueillir... 

Hé ! tu ne fera pas attention a la faute d'ortho sur la photo ))))

 

 

Focaccia {Saveur du Sud}

 

 

 

 

Préparations :

Dans un petit verre émiettez la levure avec la cuillère a soupe de sucre dans un peu d'eau tiède. Recouvrir et laisser buller 15min.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, l'huile d'olive et la levure. Commencez a pétrir.

Incorporez petit à petit 240ml d'eau environ. Laissez pétrir jusqu'à que la boule de pate soit molle et se détache des parois.

Sur une plaque de four, chemisé de papier sulfurisé, abaissez la pate. Foncez les tomates cerises, les olives et les anchois.

Couvrir et laissez doubler 1h00.

Parsemez de basilic séché et arrosez d'huile d'olive. Enfournez à 180° pendant 20 à 25 min environ.

 

 

A Table !!!

 

 

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Et voilà il fait chauuuud ! C'est partis pour les recettes d'été en tous genre sur la blogosphère, sorbet,

cocktail and co...

Chez moi pas encore envie de recette rafraîchissante, pas envie d'en publier.(même si je les cuisine) Pourquoi? car moi j'aime l'HIVER !

Les soupes, les raclettes , les bons plats a saucer, la neige, le froid glacial, entendre le chauffage qui se met en route les pyjamas douillet et les grosses chaussettes en laine ...je n'ai plus qu'a patienter pour ressortir ma petite couverture en laine fétiche.

Mais on en profite quand même, de ce beau soleil, pour se balader et cueillir de jolie pâquerettes.

Dans chaque saison il y a un bien hein.

 

Mise à part sa, j'aime bien la boulange et j'en fais assez souvent.

Et quand j'ai envie d'une belle et bonne brioche je sais chez qui aller fouiner, j'ai quelques chouchou.

Et en tête de liste Manue avec ces fameux "défi boulange". Et c'est chez elle que j'ai craqué sur ces Craqelin))) 

 

Une brioche cro cro bonne. Elle a le gout du beurre, un super feuilletage et en même temps

elle est moelleuse. J'ai hâte d'être au petit dej...

 

 

Craquelins

{Brioche Feuilleté }

 

Ingrédients :

Pour 3 belles tresses +1 mini

450gr de Farine

20gr de Levure boulangère fraiche

50gr de Sucre

240ml de Lait tiède

15gr de Beurre mou

1 cuillère a café de Sel

 

150gr de Beurre

50gr de Sucre+ 2 a 3 cuillère a soupe d'Eau pour le Sirop

 

Préparation :

Dans un petit bol émietté la levure dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser buller 15 min.

Dans le bol du robot, mettre dans l'ordre; le sel puis la farine, le sucre, le beurre et enfin la levure.

A petit vitesse commencer a pétrir. Incorporer petit a petit le lait tiède et augmenter la vitesse. Laisser pétrir jusqu'à que la boule de pate se détache des parois.

Laisser doubler de volume sous torchons propre 1h00. Avec la chaleur des beaux jours un peu moins.

Dégazer et étaler la pâte en un grand rectangle sur une table légèrement farinée. Placez le beurre au centre en plaquette puis rabattez les 2 côtés de pâte. Enveloppez le tout de film alimentaire et placez au frais 30 minutes.

 Etaler la pâte en un long rectangle en plaçant l'ouverture à droite puis plier de nouveau en 3 . Laissez de nouveau reposer au frais sous film alimentaire 15 min. Recommencez l'opération 2 fois.

 

  

 

Etalez la pâte en carré et coupez ensuite 9 bandes de largeur identique. Soudez l'extrémité de 3 bandes, tressez-les puis soudez l'autre extrémité. Avec les petites chute je les ai torsader. Donc j'ai obtenu 3 belles tresses + 1 torsade.

 

 

 

 

Enfournez a four chaud 180 pendant 20 à 30 min.

Mélangez le sucre avec l'eau et tiédir légèrement au micro onde. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les craquelins dès la sortie du four.

 

 

 

 

Que dire sur cette Banoffee pie, elle est juste délicieuse.

En une bouchée je me suis dit ah quel moment réconfortant...je le referait tous les jours si je le peux.

La base sablée au sirop d'érable, la confiture de lait se mélangent aux bananes , la chantilly vanillé qui vient apportée de la douceur et pour terminer du croquant par du pecan.

T'en rêve hein ?!

 

 

Banoffee Pie

  

 

A noter  : Laisser la tarte reposer toute la nuit au frais....patience, tu ne sera pas déçu car elle est vraiment plus bonne le lendemain.

 

Place a la recette...

 

Dulce de leche :

 C'est connu hein, rien de plus simple.

Tu fais cuire une boite de lait concentrée sucrée dans une cocotte remplis d'eau. Tu laisse cuire 1h00 après sifflement.

Laisser entièrement refroidir avant d'ouvrir la conserve.

Verser dans un pot et mélanger vivement a la cuillère.

 

 

Base Sablée au Sirop d'Erable :

4 Jaunes d'Œufs

120gr de Sucre Poudre

100gr de Beurre Pommade

2 cuillère à soupe de Sirop d'Erable

200gr de Farine

1 cuillère a café de Levure Chimique

 

Garniture :

2 Belle Bananes

Des Pecans

160ml de Crème liquide entière froide

2 sachet de sucre vanillé

 

 

Dans le bol de robot avec la feuille K, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Incorporer le beurre mou, le sirop d'érable et la farine mélangée a levure.

Laisser mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Chemiser le moule a tarte renversée et verser l'appareil a l'aide d'une spatule en bois. Il est plus simple de le faire à la main pour bien remplir les rainures du moule.

Enfourner a four chaud 180 ° 20min environ. Laisser entièrement refroidir avant de démouler.

Le sablée est très fragile chaud.

 

 

 

Couper les bananes en rondelles. Monter la chantilly et place au montage...

Placer des rondelles de bananes sur le fond de tarte. Napper généreusement de caramel et recouvrir de chantilly.

Placer les noix de pecan et oust au frais pour une nuit, pour les patients hein !

 

 

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 Source amuse bouche